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Informatore Zootecnico
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notizia del 15/7/2010 ]
STALLE IN PRIMO PIANOCaseificio aziendale
per far tornare i conti Informatore Zootecnico n. 12/2010
L’esempio dell’azienda Carioni, del Cremonese, conferma che il coraggio imprenditoriale viene premiato dal mercato. A patto che si punti sulla tipicità italiana e sull’alta qualità, con una gestione manageriale della stalla e della struttura di trasf
“Stracchino di mamma mucca: solo latte italiano del nostro allevamento. Bacio di mamma mucca, il nuovo spalmabile: da una mamma alle mamme, perché l’alimentazione dei figli non è cosa da poco”. Frasi come queste si leggono sulle confezioni dei prodotti del caseificio dell’azienda Eredi Carioni di Trescore Cremasco (Cr). La ricetta dunque è identità italiana, genuinità e tradizione.
Una ricetta vincente, che non è fatta solo di marketing e di buone idee ma che nasce soprattutto dall’intuizione di agricoltori innovatori che il buon latte di casa nostra può trovare piena valorizzazione solo se viene trasformato nel caseificio aziendale. Valorizzazione, per dirla semplice, vuol dire più euro nelle tasche dell’allevatore, mettendo finalmente e giustamente le mani su quel valore aggiunto che altrimenti se ne va lungo la filiera perdendosi tra mille passaggi senza alcun ritorno per chi sta a mungere e lavora la terra. …
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Autore: Roberto Bartolini
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